Ingredienti per 4 persone:

8 fette di pane casereccio raffermo
4 pomodori maturi ma sodi affettati
4 acciughe dissalate e deliscate
2 cipolle bianche medie affettate
basilico e prezzemolo tritati
una scatola di tonno da gr. 200 e origano (facoltativi)
olio
aceto
sale
pepe
uova sode a spicchi (facoltative)

Preparazione:

Ammorbidite le fette di pane in acqua fredda, strizzatele leggermente e disponetele in una terrina, a strati con pomodori, filetti di acciuga spezzettati, cipolla, basilico, prezzemolo, tonno spezzettato e origano. Irrorate con olio e aceto, salate e pepate: decorate con uova sode.
Tenete al fresco fino al momento di servire.

Bollire un paio di patate e poi spellarle,
tritare le patate, con uno schiacciapatate da pure.
Mettere tutto in una bacinella, a questo punto aggiungere del brie tagliato a cubetti
e delle fettine di spek spezzettate molto piccole, grattuggiare un pò di noce moscata e
mescolare il tutto e infine mettere in frigo per una mezzora.
Cacciato il preparato dal frigo fare dele palline e passarle nella farina dopo di che passarle in uovo sbattutto e poi in pangrattato.
Infine friggere le palline in olio di semi ben caldo il tempo che le palline si saranno dorate.