Mettere il latte in una casseruola con lo zucchero e il Brandy. Portare a ebollizione; aggiungere il cioccolato e la farina sciolta nel latte, tenuto a parte.
Mescolare fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto. Togliere la casseruola dal fuoco, unire 10 g di burro e lasciar raffreddare la crema, poi incorporarvi i tuorli, uno per volta, mescolando delicatamente
e in continuazione.
Con una frusta montare gli albumi a neve densa, unirne un quarto alla crema, mescolare delicatamente dal basso all’alto, quindi aggiungere gli albumi rimasti.
Imburrare 6 formine da soufflé, spolverizzarle con lo zucchero, distribuirvi metà della crema e cospargerli con mezzo cucchiaino di cioccolato sbriciolato.
Coprire con la crema restante.
Mettere le formine in forno caldo a 200°

Ingredienti:
500 g farina – 350 g zucchero – 250 g mandorle intere -
100 g cacao – scorze di agrumi – frutta candita – noce
moscata – chiodi di garofano – cannella – acqua – sale -
tavolette di cioccolato – burro per la placca

Mescolare la farina con lo zucchero, le mandorle intere o a pezzi grossi, un trito di scorze di
agrumi sbollentate, la frutta candita a dadini (opzionale), il cacao, un po’ di sale, la noce moscata, i
chiodi di garofano pestati, la cannella e l’acqua, fino a formare un impasto sodo e uniforme.
Infornare l’impasto in una placca imburrata, dando la forma di uno zuccotto, lasciando cuocere un’ora e
mezza, a calore basso.
Quando la cupola è fredda, pennellare con cioccolato fuso, fino a ricoprirlo con una crosta di cioccolato.

Ingredienti

100  g  fette biscottate
120  g  zucchero
130  g  panna
1  cucchiaio  farina
70  g  margarina
2   uova
2  vaschette  Philadelphia light
succo di limone
cannella

Frullare nel Robot (con il coltello di plastica) le fette biscottate, la margarina, 2 cucchiai di zucchero ed un po’ di cannella e versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata, livellandolo bene; frullare quindi i tuorli con il resto dello zucchero, Philadelphia, il succo di limone, la farina e la panna; aggiungere i bianchi montati e versare nella teglia sopra allo strato fatto in precedenza.
Cuocere in forno (200 gradi) per circa un’ora.