Ingredienti
2 uova grosse – 250 grammi di farina – 4 cucchiai di burro fuso.
Setacciare la farina e unire il burro fuso.
Unire le due uova e un pò di sale. Per i dolci basterà un pizzico, per verdure fritte ad esempio o la crema fritta un pò di più.
Girare bene l’impasto sino a quando diverrà una [...]
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- cozze kg 1,5
- patate g 800
- pomodori maturi g 700
- cipolle g 600
- riso Superfino g 500
- prezzemolo g 70
- 3 spicchi di aglio
- pecorino grattugiato – olio d’oliva – sale
Lavare molto bene le cozze e aprirle; tritare il prezzemolo e l’aglio, tagliare a fettine sottilissime
le cipolle e affettare le patate sottili.
Tagliare i pomodori. [...]
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Ingredienti per 4 persone:
Pasta: farina g 200 – 2 uova – latte – sale
Ripieno e condimento: spinaci kg 1, da lessare – prosciutto
cotto g 100 – burro – pangrattato – parmigiano – sale
Pasta: impastare la farina con le uova, aggiungere un pizzico di sale e un goccio di latte; lavorarla
a lungo, poi farla riposare.
Ripieno: passare [...]
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